Фисташки

Фисташки начали употреблять  в пищу ещё за несколько столетий до нашей эры. В странах Средиземноморья  садовую фисташку на поливных землях стали выращивать более 2 тыс. лет назад.

Родиной фисташек считают Среднюю и Малую Азию. Широко известны фисташки в садоводстве Ирана, Турции, Сирии, Ливии, Туниса и Греции. В Северную Америку они попали более 100 лет назад и культивируются в Калифорнии.

В России  фисташковые деревья были впервые выращены в  XVIII веке академиком С. Палассом, который высеял их семена в Крымском имении Ачиклар. В первой половине XIX столетия фисташки попадают в Государственный Никитский ботанический сад.

Род фисташки включает 11 видов, всех их называют фисташками, хотя правильнее отнести это название лишь к одному виду - фисташке настоящей или благородной. Только этот вид из всего рода фисташек даёт съедобные высокоценные целебные плоды, которые за вкусовые качества высоко ценятся на мировом рынке и пользуются неограниченным спросом.

Фисташки принадлежат к семейству Сумаховых и имеют два центра происхождения. Среднеазиатский центр включает северо-западную Индию, Афганистан, Таджикистан, западный Тянь-Шань. Переднеазиатский центр включает Малую Азию, Закавказье, Иран и горный Туркменистан.

Фисташки представляют собой самую засухоустойчивую плодовую породу, способную переносить продолжительную засуху и расти без орошения там, где другие древесные породы гибнут из-за недостатка влаги. В зависимости от условий произрастания фисташки  развиваются в виде дерева  высотой до 10 метров или  кустарника до 2,5 метров.

Получение высоких урожаев фисташек возможно лишь при нормальном опылении женских цветков, что зависит от совпадения сроков цветения мужских и женских деревьев. Опыление цветков у фисташки происходит с помощью ветра. Плоды созревают в конце лета, начале осени. Плод фисташки - односемянная костянка с сухим околоплодником. Скорлупа тонкая, твёрдая и плотная, часто при созревании даёт по шву трещину. Ядро  фисташки вкусное с приятным ароматом и состоит из двух семядолей светло-зелёного  цвета.

Деревья фисташки имеют мощную корневую систему, проникающую вглубь почвы более чем  на  8 метров. Благодаря этому качеству они являются незаменимой породой  для облесения территорий сухих предгорий, выполняя большую водоохранную, почвозащитную и противоселевую роль. Фисташковые леса по занимаемой площади уступают лишь можжевельнику. Фисташки предпочитают почвы глубокие с богатым содержанием извести,  а размножаются семенами или с помощью прививок.

Дикие фисташки плодоносят не ежегодно, а чаще через год.  Периодичность плодоношения  объясняется суровыми условиями существования. Культурные деревья, как правило, плодоносят ежегодно. На  неполивных землях деревья начинают плодоносить в возрасте 10-12 лет, а на поливных  с 7-8 лет.

Средняя урожайность дикорастущего дерева составляет всего 1-2 кг, максимальная - 15 кг. В культурных условиях урожайность одного дерева достигает 80 кг. Продолжительность жизни деревьев фисташки составляет 300-400 лет и плодоносят они до глубокой старости. Известны отдельные деревья, достигшие возраста 500 лет и при  этом обильно плодоносящие.

Фисташки бывают натурального и механического раскрытия. По мере созревания ядра, скорлупа ореха раскрывается естественным способом, ядро заполняет все пространство внутри скорлупы - это фисташки натурального раскрытия. Они представляют собой полностью созревшие орехи, обладающие прекрасными вкусовыми качествами. Но не все орехи в процессе созревания раскрываются и такие нераскрывшиеся орехи подвергаются механической обработке, в процессе которой они дораскрываются - это фисташки механического открытия. По своим вкусовым качествам механическая фисташка практически не уступает фисташке натурально открытия, но имеет более мелкое ядро.

Фисташки отличаются большим разнообразием по своей величине. Средний вес 100  штук фисташек колеблется от 24 до 150 грамм. Форма орешков варьирует от совершенно круглой до вытянутой и изогнутой. Содержание ядра к весу орешка колеблется от 34 до 53%. Фисташки делятся на калибры: 18/20, 20/22, 22/24, 24/26, 26/28, 28/30, 30/32, 32/34. Калибр фисташек определяется их количеством в одной унции.

Фисташки в зависимости от сорта отличаются такими признаками, как крупность ореха (около 1 грамма и более), процент раскрытости (более 75%), ширина щели раскрытости створок скорлупы (не менее 1 мм), цвет скорлупы (светлые тона), высокая и устойчивая урожайность, содержание жира (более 55%), устойчивость к болезням.

Фисташки - Полезные свойства
Фисташки являются изысканным лакомством многих народов. На Древнем Востоке фисташки считали символом богатства и успеха. Во всём мире блюда с добавлением фисташек считаются элитными. По своим вкусовым и питательным качествам фисташки не имеют себе равных среди  других орехов.
Очень полезно употреблять фисташки при больших физических нагрузках и хронической усталости, так как они богаты протеинами, ценнейшим фисташковым маслом,  содержат в своём ядре многие микроэлементы и витамины. По своей калорийности  фисташки превосходят миндаль, грецкий орех, мясо и сыр.
Фисташки оказывают тонизирующее и бодрящее действие на организм человека. Их употребляют в пищу сырыми, поджаренными и подсолёнными. Фисташки благотворно влияют на деятельность мозга и сердца, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижают уровень холестерина в крови, понижают кровяное давление и обеспечивают организм антиокислителями.

Исследованиями медицины доказано, что фисташки способствуют улучшению сексуального здоровья мужчин. Они ценятся как десертные орешки и используются в кулинарном деле для приготовления оригинальных блюд с интересными вкусовыми сочетаниями, например, фисташки с клубникой и сливочным сыром. Широко и разнообразно они применяются  во многих отраслях пищевой индустрии при производстве кондитерских изделий,  изготовления высококачественных тортов, мороженого и других продуктов питания.

В Турции и Греции  фисташки входят в состав многих национальных блюд и восточных сладостей, например, рахат-лукум. Фисташки являются любимым лакомством иранцев, афганцев и высоко ценятся в странах Европы, Америки, где  широко используются при изготовлении многих кондитерских и кулинарных изделий. Особенно большую популярность завоевали фисташки в поджаренном, солёном виде. Их питательность очень высока, так как в ядрах содержится до 63% жиров, 22% белков и 12-13% сахара. Из фисташек вырабатывается фисташковое масло, которое  обладает высокими вкусовыми качествами.

Фисташки нашли широкое применение в народной медицине при лечении печени, желудка, лёгочных заболеваний и наружных язв. На Ближнем Востоке, в Иране и Афганистане  широко используется размельчённый околоплодник фисташки для лечения дизентерии. Большое значение лечебным свойствам фисташки придавал великий учёный, философ и врач Абу-Али Ибн Сина, живший в Средней Азии и известный во многих странах под именем Авиценна.

Пищевая ценность фисташек на 100 г:
- Калорийность  - 571 ккал
- Содержание белков - 21 г
- Содержание жиров - 49 г
- Содержание углеводов - 25 г

Купить фисташки оптом в компании Best Frut вы можете:
- позвонив к нам по телефону 8(499) 390-68-01;
- направив заявку по факсу   8(495) 971-83-11;
- связавшись с нами по электронной почте
-  E-Mail: frutinfo@yandex.ru                
- или купить фисташки оптом через ON-LINE

Best Frut поставляет фисташки оптом во все регионы Российской Федерации. Доставка товара в регионе Москва и ближайшее Подмосковье осуществляется бесплатно.
Цена 1 кг фисташки зависит от объёма продукции, закупаемой заказчиком. Для наших постоянных клиентов мы предлагаем гибкую систему скидок.

Если Вы желаете купить фисташки оптом, то с номенклатурой поставляемой фисташки можно ознакомиться в каталоге продукции.  Вы будете довольны фисташками, купленными  в компании Best Frut.

Мы будем рады видеть Вас клиентами нашей компании !

Важнейшая цель нашей компании – максимально удовлетворять потребности клиентов, интересоваться перспективами их развития, чтобы решать для этого любые задачи, независимо от их сложности к взаимной выгоде и удовлетворению.

Реализацию этой цели обеспечивает команда высококвалифицированных специалистов и менеджеров компании Best Frut, что гарантирует высокое качество и своевременность исполнения всех договорных обязательств перед нашими клиентами.

Наш девиз - налаживание и постоянное поддержание доверительных партнёрских отношений с нашими клиентами. 

Большое внимание мы уделяем запросам, потребностям и пожеланиям  заказчиков.

Наши координаты:

Адрес: Россия, Москва
Телефон: 8(499) 390-68-01
Телефон/факс: 8(495) 971-83-11
E-Mail: 
            frutinfo@yandex.ru